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EINKORN Bio-Vollkornmehl 1 kg

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EINKORN ist eine URGETREIDESORTE. Es ist zusammen mit Emmer eine der ÄLTESTEN KULTIVIERTEN... mehr

EINKORN ist eine URGETREIDESORTE. Es ist zusammen mit Emmer eine der ÄLTESTEN KULTIVIERTEN GETREIDEARTEN. Einkorn ist ein Spelzgetreide. Jedes einzelne Korn ist von einem festen Spelz umhüllt, der nach der Ernte durch einen zusätzlichen Bearbeitungsschritt entfernt werden muss. Dieser Spelz hält Schadstoffe aus der Luft und Umweltgifte vom einzelnen Korn fern. Einkorn ist besonders EIWEIßREICH und hat ÜBERDURCHSCHNITTLICH VIELE MINERALSTOFFE, sowie VITAMIN E. Es hat den HÖCHSTEN CAROTINGEHALT aller Getreidesorten. Carotinoide sind freie Radikale. Sie schützen vor Zellalterung, Krebserkrankungen und sind wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und das Herz- und Kreislaufsystem. Durch diesen hohen Gehalt an BetaCarotin hat das Mehl eine eher gelbliche Farbe. Für Allergiker, die eine Überempfindlichkeit gegenüber Weizen haben, kann Einkornmehl eine gute Alternative sein. Einkorn ist allerdings glutenhaltig und daher für Zöliakiepatienten nicht geeignet. EINKORNMEHL IST GRUNDSÄTZLICH FÜR ALLE BACKWAREN GEEIGNET. SEHR GUT GELINGEN SPÄTZLE, WAFFELN, PFANNKUCHEN SOWIE RÜHR- UND MÜRBTEIGE. Unser BIOEINKORN-VOLLKORNMEHL wird in der hofeigenen ZENTROFAN-MÜHLE gemahlen. Dabei kommt eine ganz besondere Mahltechnik zum Einsatz. Das Getreidekorn wird dabei durch einen zirkulierenden Luftstrom am stehenden Naturstein aus Basalt-Lava ohne Erwärmung abgeschliffen. Das Ergebnis ist ein hell aussehendes, lockeres und besonders fein vermahlenes Vollkornmehl, in dem alle Vitamine und Ballaststoffe erhalten geblieben sind. Beim verwendeten Einkorn handelt es sich um die alte Sorte Terzino, die nach Bioland-Richtlinien angebaut wird. Bei Vollkornmehlen gibt es KEINE Typenbezeichnung. Der Type gibt bei weißen Mehlen den Ausmahlungsgrad an. Das bedeutet, wie hoch der Mineralstoffgehalt je 100g Mehl ist. So enthält beispielsweise ein Mehl mit Type 405 (nur) 405 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Vollkornmehle bestehen dagegen aus Mehlkörper, Keimling und Schale. Da alle Bestandteile des Getreidekorns verwendet werden, gibt es keine Typenbezeichnung. Zur Orientierung: Vollkornmehle würden in etwa dem Type 1800 entsprechen, was um ein Vielfaches höher ist, als bei weißen Mehlen, da sich der Großteil der Mineralien in der äußeren Schicht des Korns befindet. Für weitere Infos und Rezepte: www.biohof-fischer-ittlinger.de

 MIT ZENTROFAN-MEHL VOLLWERTIG BACKEN UND GENIESSEN- Mit unserem Mehl gelingen alle Gerichte hervorragend.

  • ZENTROFAN-Mehl ist ein 100%iges Vollkornmehl mit außergewöhnlichem Feinheitsgrad.
  • Das bringt guten Geschmack und ein tolles Backergebnis.
  • Aufgrund der speziellen Mahltechnik enthält ZENTROFAN Vollwert-Mehl alle Bestandteile, die die Natur in das volle Getreidekorn gelegt hat: Vitamine, Enzyme, Ballaststoffe und den Keimling selbst.
  • Das Getreide wird bei dieser Mahltechnik nur geschliffen, nicht zerquetscht.
  • Ein ständig zirkulierender Luftstrom am stehenden Naturmahlstein aus Basaltlava, schleift das Korn sorgfältig ab.
  • Durch dieses besondere Verfahren liegen die Nährwerte, Mineralstoffe und Vitamine zum Teil erheblich höher als bei herkömmlichen Vollkornmehlen.
  • Gleichzeitig kühlt der Luftstrom das Mahlgut ab, sodass die wertvollen Vitamine erhalten bleiben.
  • Auffallend ist auch der niedrige Wassergehalt im ZENTROFAN-Vollwertmehl.
  • Der hohe Trocknungseffekt ist auf die starke Belüftung während der Vermahlung zurückzuführen.
  • Das Mehl bleibt somit lange frisch und haltbar!
  • DE-ÖKO-037
Produktbezeichnung:
Bioland EINKORN Vollkornmehl 1 kg, zentrofan-gemahlen
Zutaten:
Bioland Einkorn Getreide, ganzes Korn
Allergenhinweise:
Gluten
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