Shiitake Pilze BIO von Edelpilze Altmarkt

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Bio Edelpilze Altmark

Bio Edelpilze Altmark ist eine 2011gegründete und mit Beginn biozertifizierte Manufaktur, die ganzjährig zehn Edelpilz-Sorten und Pilzexoten in Kultur auf einem alten Bauernhof anbaut. Sie unterscheiden sich vom Champignon durch eine außergewöhnliche Geschmacksintensität. Neben dem Anbau und Verkauf unserer Frischpilze, verarbeiten wir unsere Pilze mit fast vergessenen Kräutern zu besonderen Genuss-Lebensmitteln, unseren Feinkostleckereien direkt hier auf unserem Hof. Unsere Erfolge entstehen durch Handarbeit, Fleiß und Geduld, unerschütterlichem Enthusiasmus und tiefer Leidenschaft zu unseren Produkten und der Natur. Wer uns persönlich kennen lernen möchte, hat jeden Freitag und Samstag in unserem kleinen Hofladen Gelegenheit dazu. Und an jedem letzten Samstag im Monat laden wir zum "Faulen Samstag" ein mit Edelpilzpfanne und Edelpilzbratwurst.

Ich (Vasyl) war schon als Kind fasziniert von Pilzen. Diese Zauberwelt von unterirdischem Dasein und plötzlicher Sichtbarkeit in den schönsten Formen und Farben, ein Netzwerk der Natur ohnegleichen, beeindruckt mich heute noch und immer wieder. In der ukrainischen Bukovina wuchs ich auf, die Ferien verlebten wir gemeinsam in den Wäldern, Bergen und an Bächen, im Herzen der Natur. Mit Zelt, Decken, Alu-Kochgeschirr, Rute und Wanderstock gewappnet, lebten wir in dieser Zeit von allem, was die Natur uns anbot. Und damals schon hatte ich ein großes Ziel: Wenn ich erwachsen bin, züchte ich Pilze! Nun, nicht jeder Traum wird gleich Wirklichkeit und so verschlug es mich 1987 von der Bukovina nach Stendal, hier sollte ich als Fallschirmjäger meinen Armeedienst leisten ...und ich blieb. Mein Ziel aus Kindheitstagen habe ich nie aus den Augen verloren, nur auf die Chance gewartet, es anzugehen. 2009 bot sich dann die Gelegenheit, einen fast vergessenen Bauernhof zu erwerben, ihn aus dem Dornröschenschlaf zu erwecken und nun endlich meine Faszination Pilze zu leben. Platz genug hatte ich nun für meinen Kulturanbau von Edel-, Vital- und Heilpilzen gefunden. Die Bio Edelpilze Altmark ist ein kleiner Familienbetrieb mit saisonalen Hilfskräften oder Freiwilligen im ökologischen Jahr, mit Vasyl dem Inhaber, Manuela und Dustin. Auf unserem Hof bauen wir alle Pilze ganzjährig und kontrolliert ökologisch an und ohne chemische oder andere künstliche Zusätze. Neben unseren eigenen Bio-Substraten lassen wir zusätzlich Pilzsubstrate ausschließlich aus kontrolliert ökologischem Anbau für Ihre Bedürfnisse herstellen. Unter ihnen sind drei Vitalpilze und sogar ein in Deutschland anerkannter Heilpilz – der Glänzende Lackporling, der auch als Reishi oder Lingh Zhi bekannt ist und von Allergikern sehr geschätzt wird. Schädlingsbekämpfung findet bei Bedarf und dann ausschließlich biologisch durch Ansiedlung von Nützlingen und Einsatz von Insektenlampen statt. Das wachsende Interesse an den „Blüten“ unseres täglichen Schaffens hier in unserer Heimat – der Altmark, aber auch weit darüber hinaus, macht uns sehr stolz. Für Euch haben wir verschiedene alte und neue Rezept-Ideen umgesetzt, denn es gibt weit mehr Möglichkeiten, als Pilze nur zu braten oder zu kochen, sie zu trocknen oder roh zu genießen.

Regionaler Produzent: Vasyl

„Die Natur eilt nicht und dennoch wird alles erreicht.“

Regionaler Partner aus:

Sachsen Anhalt | 39576 Stendal OT Heeren

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