Rinderbrust – Bio

Rinderbrust – Bio
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Ein beliebtes Stück, das vom Vorderviertel geschnitten wird. Portioniert ohne Knochen. Die...

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Beschreibung — Rinderbrust – Bio

Ein beliebtes Stück, das vom Vorderviertel geschnitten wird. Portioniert ohne Knochen. Die Rinderbrust ist ein leicht marmoriertes, langfaseriges und dadurch sehr saftiges Teilstück bei dem Vorderviertel des Rinds. Sie liegt unterhalb der Querrippe von der sie quer zu den Rippen abgesägt wird. In der Form ist sie vorne schmal und hoch, hinten flach und breit. Unterschieden wird dabei in ca. drei gleich große Teile. Vorne liegt – schmal, fleischiger und knochenärmer als die anderen Teile – das Brustbein. Der Brustkern ist stärker durchwachsen und von kräftigerem Geschmack. Der hinten gelegene Teil wird als Nachbrust bezeichnet und gilt als der dünnste und breiteste Teil. Rinderbrust wird gern als Fleisch für aromatische Brühen und Eintöpfe oder als Grundlage für regionale Spezialitäten verwendet. Auch eignet sich das Fleisch gut zum Pökeln. Daher ist der Einsatz von Rinderbrust auch bei der Herstellung von traditionellem Corned Beef bekannt. Der Brustkern kann aber auf dem Smoker oder im Ofen als saftiger Braten zubereitet werden. Die Rinderbrust vom Klepelshagener Weiderind reift für mindestens 3 Wochen, dann hat es seine beste Qualität erreicht. Und eignet sich aus diesem Grund auch bestens für die Zubereitung von Ragouts und Geschnetzeltem.

  • Bio zertifiziert nach DE-Öko-Verordnung
Produktbezeichnung:
Rinderbrust vom Klepelshagener Bio-Weiderind
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tiefgefroren
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Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen

gmgk | loma.ecoQualität, Genuss und Transparenz – vom Acker bis zum Teller!

 

Aus bester Haltung zum Genuss: Die würdevolle Aufzucht der Tiere, das Futter aus eigenem Anbau, der natürliche Lebensraum, die Schlachtung vor Ort und die meisterliche Verarbeitung sowie strenge Kontrollen garantieren Premium-Qualität.

Nur Gutes von diesem Gut: Das Gut Klepelshagen ist vom ökologischen Anbauverband Bioland zertifiziert und so tragen auch das Rindfleisch und die Delikatessen im Glas aus diesen Fleischarten das Bio-Siegel.

Edles Fleisch. Purer Genuss: Wir arbeiten mit Liebe, Leidenschaft, mit handwerklicher Tradition und nach strengen Regeln der Deutschen Wildtierstiftung für unser Edelfleisch von Weiderind und Wild.

Klepelshagener Bio-Weiderinder: leben in ganzjähriger Freilandhaltung auf dem Gut Klepelshagen auf artenreichen Wiesen mit natürlichem Futter und viel Bewegung.

 Unsere Rinder: werden artgerecht gehalten und haben viel Zeit zum Wachsen. Nach ca. 2 Jahren sind sie schlachtreif. Ohne Stress und Hektik erfolgt die Schlachtung direkt vor Ort in unserer Gourmet Manufaktur. Das Tierwohl steht für uns an erster Stelle!

 Klepelshagener Wild: Rothirsche, Rehe und Schwarzwild leben hier, wie es ihrer Natur entspricht: Frei in ihren natürlichen Lebensräumen ohne Gatter auf über 1000 ha Wildtierland.

 Wild ist hier wirklich Wild: Die Grünland- und Waldflächen bieten ausreichend gute Nahrung, Ruhe zum Äsen und Schutzzonen während der Jagdzeit.

 

Carsten Vogel | GmgK |LoMa.eco

 Regionaler Produzent: Carsten Vogel

"Köstliches Rindfleisch, Delikatessen im Glas und leckeres für den Grill sowie saisonale Wild-Spezialitäten vom Gut Klepelshagen.“

 

 

 

* Regionaler Hersteller aus:
Mecklenburg-Vorpommern | 17335 Strasburg

 

 

 

 

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