Bernstein-Liköre “Quitte”

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Grundlage für die Bernstein-Quitte ist unser Quittengeist (oder auch “Quittenbrand – durch...

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Beschreibung — Bernstein-Liköre “Quitte”

Grundlage für die Bernstein-Quitte ist unser Quittengeist (oder auch “Quittenbrand – durch Mazeration und Destillation hergestellt” – um der EU-Verordnung genüge zu tun). Dieser wird mit Kandiszucker weiter veredelt und somit entsteht unsere Bernstein-Quitte. Die Quitten für die Bernstein-Quitte stammen hier von Kleingärtnern aus Mecklenburg-Vorpommern. Von uns selber gesammelt, oder von meinem Freund Benno von der Satower Mosterei freundlicherweise zur Verfügung gestellt, werden diese dann gewaschen, verlesen und dann geschreddert. Obenrauf kommt dann bester Getreideneutralkohol. Die Mazeration erfolgt einige Tage lang unter kontrollierten Bedingungen und dann wird das Mazerat, also das Gemisch aus Quitten und Alkohol, destilliert. Nach Reduzierung und Filtration (dann ist es unser Quittengeist ohne Zucker) versetzen wir das Endprodukt mit Kandiszucker. Die Zugabe von Zucker macht die Spirituose insgesamt runder und gefälliger. Die gefühlte “Alkoholschärfe” wird etwas abgemildert und er wird für viele leichter trinkbar. Da die Menge von Zucker über den erlaubten 10g/l liegt darf das Produkt nicht mehr “Quittenbrand” heissen, und ist als “Spirituose” deklariert.

Produktbezeichnung:
Bernstein
Alkoholgehalt:
40

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